500升精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何進(jìn)行灌裝。灌裝是生產(chǎn)啤酒的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，如何進(jìn)行啤酒灌裝吧。

　　500升精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的灌裝過(guò)程需結(jié)合糖化工藝與后處理環(huán)節(jié)，通過(guò)系統(tǒng)化操作確保啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性和衛(wèi)生安全。以下是具體流程及技術(shù)要點(diǎn)：

　　一、糖化系統(tǒng)與麥汁制備

　　原料處理

　　麥芽粉碎：采用對(duì)輥式粉碎機(jī)，將二棱大麥芽粉碎至“內(nèi)芯全碎、外皮破而不碎”的狀態(tài)，保留麥皮作為天然過(guò)濾層。例如，河北史密力維設(shè)備通過(guò)調(diào)節(jié)對(duì)輥間距實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)粉碎，確保糖化效率。

　　糖化工藝：在糖化鍋中按階梯升溫法進(jìn)行酶解：

　　55℃蛋白休止：靜置40分鐘，分解蛋白質(zhì)形成氨基酸，提升啤酒泡沫穩(wěn)定性。

　　65℃糖化休止：靜置50分鐘，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖。

　　78℃碘檢：確認(rèn)糖化完全后，泵入過(guò)濾槽進(jìn)行固液分離。

　　麥汁過(guò)濾與煮沸

　　過(guò)濾：使用過(guò)濾槽分離麥糟與麥汁，通過(guò)回流操作確保麥汁清澈度。例如，史密力維設(shè)備采用異型耕刀設(shè)計(jì)，提高過(guò)濾速度30%以上。

　　煮沸：麥汁煮沸時(shí)添加酒花(初沸加苦花200g/500L，終沸前10分鐘加香花100g)，賦予啤酒苦味與香氣，同時(shí)滅菌并沉淀熱凝固物。

　　回旋沉淀：通過(guò)回旋槽離心分離熱凝固物，進(jìn)一步凈化麥汁。

　　二、發(fā)酵與后熟

　　主發(fā)酵

　　冷卻與接種：麥汁經(jīng)板式換熱器冷卻至7-12℃，泵入錐形發(fā)酵罐后接種酵母(如上面發(fā)酵酵母或下面發(fā)酵酵母)。

　　溫度控制：主發(fā)酵期溫度控制在9±0.25℃，通過(guò)夾套冷卻系統(tǒng)維持穩(wěn)定。例如，史密力維發(fā)酵罐采用米勒板夾套設(shè)計(jì)，避免局部結(jié)冰影響酵母活性。

　　糖度監(jiān)測(cè)：當(dāng)糖度降至4.3-4.5BX時(shí)封罐保壓(0.08-0.13MPa)，促進(jìn)雙乙酰還原，提升啤酒風(fēng)味純正度。

　　后熟與澄清

　　低溫貯酒：發(fā)酵結(jié)束后降溫至0-2℃，貯存4-5天使酵母沉淀，啤酒口感更醇厚。

　　過(guò)濾：采用硅藻土過(guò)濾機(jī)或膜過(guò)濾機(jī)去除殘余酵母和蛋白質(zhì)，提升酒液透明度。例如，燭式硅藻土過(guò)濾機(jī)可實(shí)現(xiàn)99.9%的微生物截留率。

　　三、灌裝工藝與設(shè)備

　　灌裝前處理

　　殺菌：使用90℃熱水對(duì)灌裝管路和酒瓶進(jìn)行30分鐘循環(huán)殺菌，確保無(wú)菌環(huán)境。

　　二氧化碳備壓：在發(fā)酵罐與灌裝機(jī)之間建立CO?壓力平衡(0.1-0.15MPa)，防止酒液氧化和泡沫溢出。

　　灌裝方式

　　機(jī)械等壓灌裝：

　　設(shè)備選擇：采用泡沫飛馬等壓灌裝機(jī)，通過(guò)氣動(dòng)閥控制進(jìn)酒量，實(shí)現(xiàn)“無(wú)泡沫、無(wú)滴漏”灌裝。

　　操作流程：

　　酒瓶卡入卡口，通過(guò)氣閥充入CO?備壓;

　　開(kāi)啟進(jìn)酒閥，啤酒在壓力差作用下流入瓶中;

　　當(dāng)液位接近瓶口時(shí)，排氣閥開(kāi)啟，緩慢釋放壓力以避免酒液回涌;

　　關(guān)閉閥門(mén)，取出酒瓶完成灌裝。

　　灌裝量控制：通過(guò)流量計(jì)或稱(chēng)重傳感器精確控制每瓶容量(如330ml/瓶)，誤差≤±1ml。

　　瓶蓋密封與檢驗(yàn)

　　封蓋：采用皇冠蓋或旋蓋機(jī)進(jìn)行密封，確保瓶?jī)?nèi)壓力穩(wěn)定(0.1-0.15MPa)。

　　燈檢：通過(guò)強(qiáng)光照射檢查酒液澄明度及瓶?jī)?nèi)異物，剔除不合格品。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專(zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢(xún)、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿(mǎn)意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。